병조림 레시피
딜 향이 좋은 아삭한 그린빈 피클
아삭한 그린빈에 딜과 마늘 향이 은은하게 배어 있어요. 새콤하고 상큼해서 구운 감자나 샌드위치와 잘 어울립니다.
준비
35 분
35 분
조리 시간
20 분
20 분
인분
16
16
병
8
8
난이도
쉬움
쉬움
재료
1800 g 어린 초록색 또는 노란색 그린빈
40 g 꽃송이가 달린 생딜
40 g 껍질을 벗긴 마늘
120 ml 눌러 담지 않고 계량한 피클용 소금
960 ml 산도 5%의 백식초
960 ml 물
5 ml 고추 플레이크, 선택 사항
40 g 꽃송이가 달린 생딜
40 g 껍질을 벗긴 마늘
120 ml 눌러 담지 않고 계량한 피클용 소금
960 ml 산도 5%의 백식초
960 ml 물
5 ml 고추 플레이크, 선택 사항
만드는 법
1. 그린빈을 씻어 양끝을 자르고 약 10 cm 길이로 손질하세요.
2. 깨끗하고 뜨거운 약 475 ml 병 여덟 개를 준비하세요. 딜과 마늘을 나눠 넣고 그린빈을 세워 담은 뒤 병 입구 아래 1.3 cm 공간을 남기세요.
3. 소금, 식초, 물과 선택한 고추 플레이크를 함께 끓이세요. 뜨거운 절임물을 붓고 기포를 제거한 다음 뚜껑을 닫으세요.
4. 병이 완전히 잠기도록 펄펄 끓는 물에서 15분간 가열 처리하세요. 병을 세운 채 건드리지 않고 12–24시간 식히세요.
5. 뚜껑이 제대로 밀봉됐는지 확인하세요. 며칠 숙성하면 딜과 마늘 향이 더 깊어집니다.
2. 깨끗하고 뜨거운 약 475 ml 병 여덟 개를 준비하세요. 딜과 마늘을 나눠 넣고 그린빈을 세워 담은 뒤 병 입구 아래 1.3 cm 공간을 남기세요.
3. 소금, 식초, 물과 선택한 고추 플레이크를 함께 끓이세요. 뜨거운 절임물을 붓고 기포를 제거한 다음 뚜껑을 닫으세요.
4. 병이 완전히 잠기도록 펄펄 끓는 물에서 15분간 가열 처리하세요. 병을 세운 채 건드리지 않고 12–24시간 식히세요.
5. 뚜껑이 제대로 밀봉됐는지 확인하세요. 며칠 숙성하면 딜과 마늘 향이 더 깊어집니다.
보관
밀봉한 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 냉장 보관하세요.
보관 가능 기간
미개봉 상태에서 약 12개월 동안 가장 좋은 품질을 유지합니다.
안전 안내
식초, 물, 소금의 비율을 바꾸지 마세요. 산도 5% 식초를 사용해야 합니다.