딜과 마늘을 넣은 오크라 피클

1. 오크라를 씻고 꼭지 끝부분만 조금 잘라 꼬투리는 통째로 둡니다. 용량이 각각 약 475 ml인 깨끗하고 뜨거운 병 여덟~아홉 개를 준비합니다.
2. 오크라가 으깨지지 않도록 병에 촘촘히 담습니다. 마늘을 넣고 병 입구 아래로 1.3 cm의 빈 공간을 남깁니다.
3. 소금, 물, 식초, 매운 고추, 딜 씨앗을 함께 끓입니다. 뜨거운 절임물을 오크라 위에 고르게 붓고 기포를 제거한 뒤 병을 깨끗하게 밀봉합니다.
4. 병을 받침대 위에 올려 끓는 물에 완전히 잠기게 하고 세차게 끓는 중탕물에서 20분간 처리합니다. 병을 세워 꺼낸 다음 12–24시간 식힙니다.
5. 맛이 충분히 배도록 한동안 두었다가 먹습니다. 구운 채소나 고기에 곁들이면 매콤한 반찬이 됩니다.