향신료 케첩 병조림

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 뜨겁게 준비합니다.
2. 토마토를 씻고 꼭지 부분을 제거한 뒤 큼직하게 자릅니다.
3. 토마토가 부드러워질 때까지 익힌 뒤 체나 푸드밀에 내립니다.
4. 걸러낸 토마토에 식초, 설탕, 소금, 향신료를 넣고 큰 냄비에 담습니다.
5. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 천천히 끓여 소스가 뚜렷하게 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
6. 타지 않도록 자주 저어 줍니다.
7. 뜨거운 케첩을 준비한 병에 담고 약 2 cm의 여유 공간을 남깁니다.
8. 병 가장자리를 깨끗이 닦고 뚜껑을 덮어 닫습니다.
9. 병조림 냄비 또는 물중탕에서 90 °C로 약 30분간 가열 처리합니다.
10. 병을 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.