병조림용 호박-당근 수프 베이스

1. 호박을 씻고 씨를 제거한 뒤 작은 큐브 모양으로 자릅니다.
2. 당근, 양파, 셀러리를 손질하고 작게 자릅니다.
3. 큰 냄비에 오일을 데우고 양파를 짧게 볶습니다.
4. 호박, 당근, 셀러리, 육수 또는 물과 향신료를 넣습니다.
5. 재료 조각이 뜨거워질 정도로만 데웁니다. 부드러워질 때까지 익히지 않습니다.
6. 수프를 갈지 말고 걸쭉하게 만들지 않습니다.
7. 뜨거운 상태로 깨끗한 병조림용 유리병에 담습니다. 충분한 헤드스페이스를 남깁니다.
8. 병을 닫고 반드시 압력 병조림기 / Pressure Canner에서만, 기기 설명서와 채소용으로 검증된 적절한 시간에 따라 병조림합니다.
9. 개봉 후에는 완전히 가열합니다. 그 후에 갈고 원하는 재료로 마무리합니다.