보존용 렌틸콩 야채 수프

1. 렌틸콩을 깨끗이 씻고 골라낸다.
2. 당근, 셀러리, 양파, 대파를 손질한 뒤 작은 조각으로 자른다.
3. 큰 냄비에 기름을 데우고 양파를 짧게 볶는다.
4. 야채, 렌틸콩, 육수 또는 물, 향신료를 넣는다.
5. 수프 전체가 뜨거워질 정도로만 짧게 끓인다. 렌틸콩이 완전히 으깨지면 안 된다.
6. 월계수잎을 제거한다.
7. 수프를 갈거나 걸쭉하게 만들지 않는다.
8. 뜨거운 상태로 깨끗한 보존용 병에 담는다. 병 윗부분에 충분한 공간을 남긴다.
9. 병을 닫고 반드시 압력 보존기 / Pressure Canner를 사용하여 기기 설명서와 콩류에 맞는 검증된 시간에 따라 보존 처리한다.
10. 먹기 전에는 병 안의 내용물을 완전히 데우고 몇 분 동안 팔팔 끓인다.