비축용 망고 패션프루트 잼

1. 깨끗한 250 ml 통조림용 유리병을 뜨거운 물에 넣어 따뜻하게 유지합니다. 적합한 두 부분 구조의 뚜껑을 제조사 설명에 따라 준비합니다.
2. 망고 껍질과 씨를 제거하고 과육을 퓌레로 만들되 묽은 액체로 만들지 않습니다. 패션프루트 과육은 으깨고 씨는 남기거나 거릅니다. 준비 후 지정된 부피를 잽니다. 넥타나 희석 음료는 사용하지 않습니다.
3. 포장 설명에 따라 칼슘수를 준비하고 잘 흔듭니다. 계량한 과육에 칼슘수 35 ml와 레몬즙 120 ml를 넣어 냄비에서 섞습니다.
4. 설탕과 펙틴 분말을 골고루 섞습니다. 과육을 세게 끓인 뒤 혼합물을 넣고 1–2분간 힘 있게 저어 녹이고 다시 세게 끓게 합니다. 불에서 내립니다.
5. 뜨거운 병에 담고 윗부분에 6 mm 공간을 남깁니다. 기포를 제거하고 병 입구를 닦은 뒤 닫습니다. 나사 링은 손으로 가볍게 조이며 무리하게 조이지 않습니다. 받침에 세우고 뚜껑 위로 물이 25–50 mm 올라오게 합니다.
6. 물이 세게 끓기 시작하면 10분간 처리합니다. 해발 305 m마다 1분을 추가하고, 추가 시간은 정수 분으로 올림합니다. 끓음이 멈추면 다시 끓기 시작한 때부터 전체 처리 시간을 새로 셉니다.
7. 불을 끄고 5분 기다립니다. 병을 꺼내 똑바로 세워 12–24시간 움직이지 않고 식힌 뒤 밀봉을 확인합니다. 막 처리했지만 밀봉되지 않은 병은 즉시 냉장합니다.