오렌지 껍질채를 넣은 햇살빛 마멀레이드

1. 오렌지와 레몬을 깨끗이 씻습니다. 흰 속껍질을 붙인 채 오렌지 껍질을 아주 가늘게 채 썹니다. 오렌지 과육에서 씨와 막을 제거한 뒤 잘게 썹니다. 레몬은 껍질째 얇게 썰고 재료의 양을 계량합니다.
2. 과일과 껍질, 물을 큰 냄비에 넣습니다. 껍질이 부드러워질 때까지 약한 불에서 약 한 시간 끓입니다.
3. 설탕을 넣고 저어 녹인 뒤 끓여 가끔 저으면서 약 45분간 잼이 굳는 단계에 도달할 때까지 조립니다. 필요하면 거품을 걷어 냅니다.
4. 뜨거운 마멀레이드를 미리 준비해 따뜻하게 해 둔 240 ml 유리병에 담고 병 입구 아래로 약 6 mm의 빈 공간을 남긴 뒤 깨끗하게 밀봉합니다.
5. 병을 팔팔 끓는 물중탕에서 15분간 처리합니다. 세운 상태로 꺼내 12–24시간 식힌 다음 뚜껑이 제대로 밀봉되었는지 확인합니다.