병조림 레시피
황금빛 복숭아 파프리카 살사
향긋한 복숭아와 빨간 파프리카에 생강을 살짝 더해 과일의 단맛과 알싸한 매운맛이 살아 있는 살사를 만듭니다. 구운 채소, 닭고기, 밥에 특히 잘 어울립니다.
준비
30 분
30 분
조리 시간
25 분
25 분
인분
12
12
병
6
6
난이도
쉬움
쉬움
재료
1440 ml 단단하고 조금 덜 익은 노란 복숭아를 깍둑썰기한 것
360 ml 빨간 파프리카를 깍둑썰기한 것
120 ml 잘게 썬 노란 양파
2,5 ml 고춧가루 조각
10 ml 곱게 다진 마늘
10 ml 곱게 다진 생강
240 ml 누르지 않고 느슨하게 계량한 갈색 설탕
300 ml 산도 5 %인 사과식초
120 ml 물
360 ml 빨간 파프리카를 깍둑썰기한 것
120 ml 잘게 썬 노란 양파
2,5 ml 고춧가루 조각
10 ml 곱게 다진 마늘
10 ml 곱게 다진 생강
240 ml 누르지 않고 느슨하게 계량한 갈색 설탕
300 ml 산도 5 %인 사과식초
120 ml 물
만드는 법
1. 단단한 복숭아를 씻고 씨를 뺀 뒤 깍둑썰기합니다. 파프리카와 양파도 작게 썰고 마늘과 생강을 준비합니다.
2. 큰 냄비에 모든 재료와 설탕, 식초, 물, 향신료를 넣어 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다.
3. 약한 불에서 5분간 부드럽게 끓입니다. 살사는 건더기가 살아 있도록 합니다.
4. 건더기를 약 240 ml 크기의 뜨거운 병에 나누어 넣고 뜨거운 국물을 부어 줍니다. 병 입구 아래로 1.3 cm의 공간을 남기고 기포를 제거한 다음 병을 밀봉합니다.
5. 팔팔 끓는 물중탕에서 20분간 처리합니다. 그런 다음 병을 세운 상태로 12–24시간 식힙니다.
2. 큰 냄비에 모든 재료와 설탕, 식초, 물, 향신료를 넣어 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다.
3. 약한 불에서 5분간 부드럽게 끓입니다. 살사는 건더기가 살아 있도록 합니다.
4. 건더기를 약 240 ml 크기의 뜨거운 병에 나누어 넣고 뜨거운 국물을 부어 줍니다. 병 입구 아래로 1.3 cm의 공간을 남기고 기포를 제거한 다음 병을 밀봉합니다.
5. 팔팔 끓는 물중탕에서 20분간 처리합니다. 그런 다음 병을 세운 상태로 12–24시간 식힙니다.
보관
밀봉한 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 개봉 후에는 냉장 보관합니다.
보관 가능 기간
가장 좋은 품질을 위해 미개봉 상태로 약 12개월 보관하고, 개봉 후에는 5일 이내에 먹습니다.
안전 안내
반드시 단단하고 지나치게 익지 않은 노란 복숭아만 사용하고, 식초의 양과 과일 대 채소의 비율을 바꾸지 않습니다.