병조림 레시피
칠면조 완두콩 당근 수프
부드러운 칠면조 고기와 초록 완두콩, 달콤한 당근이 어우러진 든든한 수프입니다. 한 병씩 저장해 두면 식품 저장고가 한결 든든해집니다.
준비
30 분
30 분
조리 시간
90 분
90 분
인분
8
8
병
4
4
난이도
보통
보통
재료
450 g 껍질과 뼈를 제거한 칠면조 고기
300 g 초록 완두콩
300 g 당근
1800 ml 걸쭉하게 만들지 않은 가금류 육수 또는 물
5 g 소금
300 g 초록 완두콩
300 g 당근
1800 ml 걸쭉하게 만들지 않은 가금류 육수 또는 물
5 g 소금
만드는 법
1. 칠면조 고기를 작은 조각으로 썰어 물에서 부드러워질 때까지 익힙니다. 삶은 육수는 따로 보관합니다. 당근은 껍질을 벗겨 얇게 썰어 잠깐 미리 익히고 완두콩도 준비합니다.
2. 고기, 당근, 완두콩이 잠기도록 뜨거운 육수를 붓고 함께 끓인 뒤 5분간 은근히 끓입니다. 수프를 갈거나 걸쭉하게 만들지 않습니다.
3. 미리 준비한 뜨거운 병에 고형 재료를 절반까지만 담습니다. 뜨거운 육수를 채우되 병 입구 아래 2.5 cm의 빈 공간을 남기고 깨끗하게 밀봉합니다.
4. 용량이 최대 475 ml인 병을 전용 압력 병조림 기구에서 60분간 처리합니다. 추식 압력 조절 장치는 15 psi, 압력계가 달린 기구는 14 psi로 설정하며 이 수치는 해발 약 2400 m까지 적용됩니다. 처리 후에는 압력이 저절로 완전히 내려갈 때까지 기다립니다.
5. 병을 세워 12–24시간 식힌 다음 밀봉 상태를 확인합니다. 먹기 전에 수프를 충분히 끓이고 원한다면 생파슬리를 더합니다.
2. 고기, 당근, 완두콩이 잠기도록 뜨거운 육수를 붓고 함께 끓인 뒤 5분간 은근히 끓입니다. 수프를 갈거나 걸쭉하게 만들지 않습니다.
3. 미리 준비한 뜨거운 병에 고형 재료를 절반까지만 담습니다. 뜨거운 육수를 채우되 병 입구 아래 2.5 cm의 빈 공간을 남기고 깨끗하게 밀봉합니다.
4. 용량이 최대 475 ml인 병을 전용 압력 병조림 기구에서 60분간 처리합니다. 추식 압력 조절 장치는 15 psi, 압력계가 달린 기구는 14 psi로 설정하며 이 수치는 해발 약 2400 m까지 적용됩니다. 처리 후에는 압력이 저절로 완전히 내려갈 때까지 기다립니다.
5. 병을 세워 12–24시간 식힌 다음 밀봉 상태를 확인합니다. 먹기 전에 수프를 충분히 끓이고 원한다면 생파슬리를 더합니다.
보관
개봉하지 않고 단단히 밀봉한 병은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관합니다. 개봉 후에는 냉장하고 2일 안에 먹습니다.
보관 가능 기간
가장 좋은 품질을 위해 미개봉 상태로 약 12개월 보관합니다.
안전 안내
이 수프는 반드시 적합한 전용 압력 병조림 기구로 처리해야 상온 저장할 수 있습니다. 끓는 물중탕은 사용하지 말고, 병 안에 크림, 면 또는 전분을 넣지 마세요.