병조림 레시피
병조림용 새콤달콤 기본 소스
식초, 설탕, 파인애플, 토마토를 기본으로 만든 오래 보관할 수 있는 새콤달콤한 소스입니다. 밥, 채소 또는 간단한 팬 요리에 잘 어울립니다.
준비
25 분
25 분
조리 시간
35 분
35 분
인분
-
-
병
6
6
난이도
쉬움
쉬움
재료
약 500 ml 병 6개 분량:
- 파인애플 주스 1.5 l
- 산도 5퍼센트의 사과식초 700 ml
- 설탕 600 g
- 토마토 퓌레 700 g
- 파인애플 조각 400 g
- 빨간 파프리카 2개, 잘게 다진 것
- 소금 3작은술
- 순한 파프리카 가루 2작은술
- 간 생강 1작은술
- 파인애플 주스 1.5 l
- 산도 5퍼센트의 사과식초 700 ml
- 설탕 600 g
- 토마토 퓌레 700 g
- 파인애플 조각 400 g
- 빨간 파프리카 2개, 잘게 다진 것
- 소금 3작은술
- 순한 파프리카 가루 2작은술
- 간 생강 1작은술
만드는 법
1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 뜨겁게 준비합니다.
2. 파프리카를 씻고 씨를 제거한 뒤 잘게 다집니다.
3. 큰 냄비에 파인애플 주스, 식초, 설탕, 토마토 퓌레, 소금, 향신료를 넣고 끓입니다.
4. 파인애플 조각과 파프리카를 넣습니다.
5. 전체를 약한 불에서 15~20분간 부드럽게 끓입니다.
6. 뜨거운 소스를 준비한 병에 붓고 위쪽에 약 2 cm 공간을 남깁니다.
7. 병 입구를 깨끗이 닦고 뚜껑을 덮어 닫습니다.
8. 병조림 기계 또는 물중탕에서 90 °C로 약 30분간 가열합니다.
9. 병을 완전히 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.
2. 파프리카를 씻고 씨를 제거한 뒤 잘게 다집니다.
3. 큰 냄비에 파인애플 주스, 식초, 설탕, 토마토 퓌레, 소금, 향신료를 넣고 끓입니다.
4. 파인애플 조각과 파프리카를 넣습니다.
5. 전체를 약한 불에서 15~20분간 부드럽게 끓입니다.
6. 뜨거운 소스를 준비한 병에 붓고 위쪽에 약 2 cm 공간을 남깁니다.
7. 병 입구를 깨끗이 닦고 뚜껑을 덮어 닫습니다.
8. 병조림 기계 또는 물중탕에서 90 °C로 약 30분간 가열합니다.
9. 병을 완전히 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.
보관
서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 개봉한 병은 냉장 보관하고 3~5일 안에 사용합니다.
보관 가능 기간
깨끗하게 작업하면 약 6~12개월 보관할 수 있습니다.
안전 안내
식초의 양을 줄이지 마십시오. 식초는 최소 5퍼센트의 산도를 가져야 합니다. 전분, 밀가루 또는 신선한 허브를 넣지 마십시오. 나중에 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 개봉 후에만 새로 농도를 맞추십시오. 곰팡이, 발효 냄새, 기포 발생, 부풀어 오른 뚜껑 또는 새는 밀봉이 있는 병은 폐기하십시오.