병조림용 기본 토마토소스

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 뜨겁게 준비합니다.
2. 토마토를 씻고 꼭지 부분을 제거한 뒤 큼직하게 자릅니다.
3. 큰 냄비에 토마토를 넣고 천천히 가열하여 부드러워질 때까지 익힙니다.
4. 체나 푸드밀로 토마토를 걸러냅니다.
5. 걸러낸 토마토를 다시 냄비에 넣습니다.
6. 소금, 선택 사항인 설탕, 오레가노, 바질, 후추를 넣습니다.
7. 뚜껑을 열고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
8. 500 ml 병마다 병에 든 레몬즙 30 ml를 넣습니다.
9. 뜨거운 토마토소스를 채우고 위쪽에 약 2 cm 공간을 남깁니다.
10. 병 입구를 깨끗이 닦고 뚜껑을 덮어 단단히 닫습니다.
11. 병조림 기계 또는 물중탕에서 90 °C로 약 35분간 처리합니다.
12. 병을 완전히 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.