Recept om in te maken
Ananas-mangocompote om in te maken
Tropische compote van ananas en mango met limoen. Heerlijk bij yoghurt, rijstgerechten, cake of eenvoudige desserts.
45 min.
30 min.
32
8
Eenvoudig
Ingrediënten
- 2,6 kg ananas, geschild en in blokjes
- 2,0 kg mango, geschild en in blokjes
- 1,2 l water
- 450 g suiker
- 200 ml limoen- of citroensap
- rasp van 3 onbehandelde limoenen, optioneel
- 1 snufje zout
Bereiding
2. Ananas en mango schillen en in gelijke stukken snijden.
3. Water, suiker, limoen- of citroensap, eventueel limoenrasp en zout aan de kook brengen.
4. De stukjes ananas in de siroop doen en 5 minuten zacht laten sudderen.
5. Mango toevoegen en nog 2 tot 3 minuten voorzichtig verwarmen.
6. De hete compote in de voorbereide potten vullen. Ca. 2 cm ruimte tot de rand vrijlaten.
7. De randen van de potten schoon afvegen, deksels erop zetten en sluiten.
8. In een weckketel of waterbad bij 90 °C ca. 30 minuten inmaken.
9. Potten volledig laten afkoelen en de sluiting controleren.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 dagen gebruiken.
Houdbaarheid
Bij schone verwerking ca. 6 tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Mango kan afhankelijk van de rijpheid verschillend zuur zijn. Verminder daarom het limoen- of citroensap niet. Geen banaan, kokosmelk, zuivelproducten, zetmeel of bloem toevoegen. Potten met schimmel, gistingsgeur, belvorming, bolstaand deksel of lekkende sluiting weggooien.