Recept om in te maken
Appel-currysaus om in te maken
Een fruitige, kruidige basissaus van appel, azijn en curry. Lekker bij rijst, groenten, gevogelte of eenvoudige voorraadgerechten.
35 min.
60 min.
-
6
Eenvoudig
Ingrediënten
- 2,2 kg appels, geschild en zonder klokhuis gewogen
- 500 ml appelazijn met 5 % zuur
- 350 g suiker
- 250 ml water
- 3 tl zout
- 3 tl milde kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl zwarte peper
Bereiding
2. Appels schillen, klokhuizen verwijderen en klein snijden.
3. Appels met water, azijn, suiker, zout en specerijen in een grote pan doen.
4. Alles langzaam aan de kook brengen en 25 tot 35 minuten zacht koken.
5. De saus fijn pureren.
6. Opnieuw aan de kook brengen en 5 minuten heet houden.
7. De hete saus in voorbereide potten vullen en ca. 2 cm ruimte vrijlaten.
8. De randen van de potten schoonvegen, deksels plaatsen en sluiten.
9. In een inmaakketel of waterbad bij 90 °C ca. 30 minuten inmaken.
10. Potten volledig laten afkoelen en de sluiting controleren.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen 5 tot 7 dagen gebruiken.
Houdbaarheid
Bij schone verwerking ca. 6 tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
De hoeveelheid azijn niet verminderen. De azijn moet minstens 5 % zuur bevatten. Geen room, melk, kokosmelk, olie, zetmeel of bloem toevoegen. Zulke ingrediënten pas na het openen vers erdoor roeren. Potten met schimmel, gistgeur, belvorming, bolstaand deksel of lekkende sluiting weggooien.