Recept om in te maken
Basis-BBQ-saus om te wecken
Een rokerige, zoetzure basis-BBQ-saus op basis van tomaat en azijn. Geschikt als voorraadsaus voor grillgerechten en eenvoudige maaltijden.
25 min.
70 min.
-
6
Eenvoudig
Ingrediënten
- 1,5 kg gezeefde tomaten
- 600 ml appelazijn met 5 procent zuur
- 500 g bruine suiker
- 120 g honing of suikerbietstroop
- 4 tl zout
- 3 tl zoet paprikapoeder
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl mosterdpoeder
Bereiding
2. Gezeefde tomaten, azijn, suiker, honing of stroop, zout en specerijen in een grote pan doen.
3. Alles goed roeren en langzaam aan de kook brengen.
4. Op laag tot middelhoog vuur 45 tot 60 minuten zonder deksel laten inkoken.
5. Regelmatig roeren zodat de saus niet aanbrandt.
6. De hete saus in de voorbereide potten vullen en ongeveer 2 cm ruimte vrij laten.
7. Randen schoonvegen, deksels plaatsen en sluiten.
8. In een weckketel of waterbad bij 90 °C ongeveer 30 minuten wecken.
9. Potten laten afkoelen en de sluiting controleren.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 weken gebruiken.
Houdbaarheid
Bij schoon werken ongeveer 6 tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Verminder de hoeveelheid azijn niet. Voeg geen verse ui, verse knoflook, olie, boter, zetmeel of bloem toe. Verse ingrediënten kunnen de veiligheid veranderen. Potten met schimmel, gistingsgeur, belletjes, bolstaand deksel of lekkende sluiting weggooien.