Recept om in te maken
Perencompote met vanille om te wecken
Milde perencompote met vanille en citroen. Past goed bij griesmeelpap, rijst, cake of als eenvoudig zoet dessert.
40 min.
30 min.
32
8
Eenvoudig
Ingrediënten
- 4,3 kg stevige peren, geschild en zonder klokhuis gewogen
- 1,3 l water
- 500 g suiker
- 180 ml citroensap
- 2 vanillestokjes of 3 tl vanille-extract
- 1 snufje zout
Bereiding
2. Peren schillen, klokhuizen verwijderen en in parten of blokjes snijden.
3. Water, suiker, citroensap, vanille en zout aan de kook brengen.
4. De stukjes peer in de siroop doen en 4 tot 6 minuten zacht voorkoken.
5. De hete perencompote in de voorbereide potten vullen. Laat ca. 2 cm ruimte tot de rand.
6. De randen van de potten schoonvegen en de potten stevig sluiten.
7. Wecken in een inmaakketel of waterbad op 90 °C gedurende ca. 30 minuten.
8. Potten laten afkoelen en de sluiting controleren.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 dagen gebruiken.
Houdbaarheid
Bij schoon werken ca. 6 tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Peren zijn minder zuur dan veel andere vruchten. Verminder daarom het citroensap niet. Gebruik alleen stevige, gave peren. Potten met opvallende geur, schimmel, gisting of lekkend deksel weggooien.