Dieppaars gelei van Concord-druiven

1. Was de druiven, haal ze van de steeltjes en kneus ze. Breng ze met het water aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Laat het sap uitlekken door een geleidoek. Zet het sap voor extra heldere gelei een nacht koel weg en zeef het daarna nogmaals door een fijne doek.
2. Meet precies 1200 ml van het verkregen druivensap af. Roer de gewone pectinepoeder er goed door en breng het mengsel al roerend stevig aan de kook.
3. Voeg alle suiker in één keer toe, breng opnieuw flink aan de kook en laat precies 1 minuut krachtig doorkoken. Schep het schuim eraf.
4. Vul onmiddellijk hete potten van ongeveer 240 ml en houd 6 mm ruimte onder de rand vrij. Maak de randen schoon en sluit de potten.
5. Verwerk de potten 10 minuten in een krachtig kokend waterbad tot 1830 m hoogte, en daarboven 15 minuten. Laat de potten 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer de sluiting.