Recept om in te maken
Knapperige dilleboontjes in azijn
Lekker knapperige boontjes met een frisse, lichtzure smaak. Dille en knoflook maken ze heerlijk bij geroosterde aardappelen of een broodje.
Voorbereiding
35 min.
35 min.
Kooktijd
20 min.
20 min.
Porties
16
16
Potten
8
8
Moeilijkheid
Eenvoudig
Eenvoudig
Ingrediënten
1800 g jonge groene of gele sperziebonen
40 g verse dille met bloemschermen
40 g gepelde knoflook
120 ml inmaakzout, los afgemeten
960 ml witte azijn met 5% zuur
960 ml water
5 ml chilivlokken, naar wens
40 g verse dille met bloemschermen
40 g gepelde knoflook
120 ml inmaakzout, los afgemeten
960 ml witte azijn met 5% zuur
960 ml water
5 ml chilivlokken, naar wens
Bereiding
1. Was de bonen, haal de uiteinden eraf en snijd ze in stukken van ongeveer 10 cm.
2. Zet acht schone, hete potten van circa 475 ml klaar. Verdeel de dille en knoflook, zet de bonen rechtop in de potten en houd 1,3 cm ruimte vrij.
3. Breng zout, azijn, water en eventueel chilivlokken aan de kook. Schenk de hete pekel erbij, haal luchtbellen weg en sluit de potten.
4. Verwerk de potten volledig ondergedompeld in stevig kokend water gedurende 15 minuten. Laat ze 12–24 uur rechtop en ongestoord afkoelen.
5. Controleer de deksels voordat je de potten opbergt. Na een paar dagen zijn de smaken heerlijk ingetrokken.
2. Zet acht schone, hete potten van circa 475 ml klaar. Verdeel de dille en knoflook, zet de bonen rechtop in de potten en houd 1,3 cm ruimte vrij.
3. Breng zout, azijn, water en eventueel chilivlokken aan de kook. Schenk de hete pekel erbij, haal luchtbellen weg en sluit de potten.
4. Verwerk de potten volledig ondergedompeld in stevig kokend water gedurende 15 minuten. Laat ze 12–24 uur rechtop en ongestoord afkoelen.
5. Controleer de deksels voordat je de potten opbergt. Na een paar dagen zijn de smaken heerlijk ingetrokken.
Opslag
Bewaar gesloten potten koel en donker. Zet ze na het openen in de koelkast.
Houdbaarheid
Ongeopend blijven ze ongeveer 12 maanden op hun best.
Veiligheidsopmerking
Verander de verhouding van azijn, water en zout niet. Gebruik azijn met 5% zuur.