Recept om in te maken
Ingelegde okra met dille en knoflook
Malse okrapeulen veranderen in een kruidig, friszuur bijgerecht met een subtiele dillegeur. Een heerlijke afwisseling op de klassieke augurk in het zuur.
Voorbereiding
45 min.
45 min.
Kooktijd
25 min.
25 min.
Porties
18
18
Potten
9
9
Moeilijkheid
Eenvoudig
Eenvoudig
Ingrediënten
3175 g kleine, stevige okrapeulen
20 g kleine hete chilipepers
20 ml dillezaad
45 g gepelde knoflook
160 ml inmaakzout, losjes afgemeten
1440 ml water
1440 ml azijn met 5 % zuurgraad
20 g kleine hete chilipepers
20 ml dillezaad
45 g gepelde knoflook
160 ml inmaakzout, losjes afgemeten
1440 ml water
1440 ml azijn met 5 % zuurgraad
Bereiding
1. Was de okra en snijd alleen de steelaanzetten bij; laat de peulen heel. Zet acht tot negen schone, hete potten van ongeveer 475 ml per stuk klaar.
2. Schik de okra dicht op elkaar in de potten zonder ze fijn te drukken. Voeg de knoflook toe en houd 1,3 cm ruimte vrij tot de rand.
3. Breng zout, water, azijn, chilipepers en dillezaad samen aan de kook. Giet het hete inmaakvocht over de okra, verwijder luchtbellen en sluit de potten zorgvuldig.
4. Zet de potten op een rek en verwerk ze 20 minuten in krachtig kokend water, helemaal ondergedompeld. Haal ze rechtop uit het water en laat ze 12–24 uur afkoelen.
5. Laat de okra enige tijd op smaak komen voordat je hem serveert. Lekker als pittig bijgerecht bij gegrilde groenten of vlees.
2. Schik de okra dicht op elkaar in de potten zonder ze fijn te drukken. Voeg de knoflook toe en houd 1,3 cm ruimte vrij tot de rand.
3. Breng zout, water, azijn, chilipepers en dillezaad samen aan de kook. Giet het hete inmaakvocht over de okra, verwijder luchtbellen en sluit de potten zorgvuldig.
4. Zet de potten op een rek en verwerk ze 20 minuten in krachtig kokend water, helemaal ondergedompeld. Haal ze rechtop uit het water en laat ze 12–24 uur afkoelen.
5. Laat de okra enige tijd op smaak komen voordat je hem serveert. Lekker als pittig bijgerecht bij gegrilde groenten of vlees.
Opslag
Bewaar goed afgesloten potten koel en donker. Na opening in de koelkast bewaren.
Houdbaarheid
Ongeopend ongeveer 12 maanden voor de beste kwaliteit; na opening binnen 2 weken opmaken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik azijn met 5 % zuurgraad en houd de opgegeven hoeveelheden vocht en zout exact aan.