Recept om in te maken
Wortelsoep om te wecken
Eenvoudige wortelsoep als voorraadmaaltijd voor thuis en noodvoorbereiding. Het recept is goed voor ongeveer 16 porties of 4 grote potten.
20 min.
45 min.
16
4
Eenvoudig
Ingrediënten
600 g aardappelen
500 g uien
4 teentjes knoflook
3 l water of heldere groentebouillon
4 el neutrale olie
2 el zout
1 el peper
1 tl nootmuskaat
Optioneel: een beetje fijngehakte gember
Niet toevoegen vóór het wecken:
room, melk, bloem, zetmeel, rijst, pasta of andere bindmiddelen.
Bereiding
2. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook kort aan.
3. Voeg de wortels en aardappelen toe en vul aan met water of heldere groentebouillon.
4. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
5. Laat alles ongeveer 25 tot 30 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
6. Voor een veilige voorraadvariant de soep niet binden met room, melk, bloem of zetmeel.
7. Vul de voorbereide potten met de hete soep. Vul bij soepen met vaste bestanddelen maximaal ongeveer de helft van de pot met groenten en vul aan met hete vloeistof.
8. Afhankelijk van potgrootte, apparaat en hoogte uitsluitend verwerken volgens geteste instructies in een pressure canner / drukweckketel.
9. Na openen volledig verhitten voordat je de soep serveert. Room, boter of verse kruiden pas bij het serveren toevoegen.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Na openen in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Bij correct drukwecken en een intacte sluiting is de soep doorgaans tot 12 maanden geschikt als voorraad.
Veiligheidsopmerking
Wortelsoep is een groentegerecht met een lage zuurgraad. Voor houdbaar wecken mag geen normaal waterbad worden gebruikt. Gebruik een geschikte pressure canner / drukweckketel en houd je aan geteste tijden, drukwaarden en hoogteaanpassingen. Voeg vóór het wecken geen room, melk, bloem, zetmeel, rijst of pasta toe.