Recept om in te maken
Aardappel-groentestoofpot in pot
Een eenvoudige, voedzame kant-en-klare maaltijd van aardappelen, wortelen, knolselderij en groentebouillon. Ideaal als warme maaltijd uit de voorraad.
45 min.
45 min.
16
8
Eenvoudig
Ingrediënten
- 2,4 kg vastkokende aardappelen
- 1,2 kg wortelen
- 600 g knolselderij
- 500 g uien
- 500 g prei
- 400 g sperziebonen, vers of diepvries
- 3,5 l krachtige groentebouillon
- 4 tl zout
- 2 tl zwarte peper
- 3 tl marjolein
- 2 tl zoet paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- optioneel: 1 bos peterselie om te serveren, niet mee inmaken
Bereiding
Verwarm de groentebouillon in een grote pan. Voeg uien, wortelen, knolselderij, aardappelen, prei en bonen toe. Breng alles slechts kort aan de kook, zodat de groenten heet worden maar niet zacht uit elkaar vallen.
Verwijder de laurierblaadjes. Vul schone weckpotten losjes met de vaste bestanddelen en vul aan met hete bouillon. Laat voldoende kopruimte vrij en pak de potten niet te strak in.
Sluit de potten en verwerk ze uitsluitend in een pressure canner of drukweckketel volgens geteste aanwijzingen voor zuurarme gemengde groentegerechten, passende potmaat en lokale hoogte.
Verhit de inhoud volledig voor het serveren. Voeg verse kruiden pas na het openen toe.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Gebruik alleen potten met een intact vacuüm. Na opening in de koelkast bewaren en binnen 24 uur gebruiken.
Houdbaarheid
Tot 12 maanden bij schone verwerking, intact vacuüm en koele, donkere opslag.
Veiligheidsopmerking
Dit recept is zuurarm en mag niet in een waterbad worden geweckt. Het moet in een pressure canner of drukweckketel worden verwerkt. Voeg vóór het inmaken geen room, melk, bloem, zetmeel, rijst of pasta toe. Bij een lekkend deksel, gasvorming, schimmel, slechte geur of ongebruikelijke structuur niet proeven, maar weggooien.