Recept om in te maken
Kikkererwten-groentecurry in pot
Een milde kant-en-klare curry met kikkererwten, groenten en bouillon. Kokosmelk of room wordt pas bij het serveren toegevoegd.
60 min.
75 min.
16
8
Gemiddeld
Ingrediënten
- 1,4 kg gedroogde kikkererwten
- 1,2 kg wortelen
- 900 g aardappelen
- 700 g paprika
- 500 g uien
- 400 g courgette
- 3,5 l groentebouillon
- 5 tl zout
- 3 tl milde kerriepoeder
- 2 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 1 tl zwarte peper
Bereiding
Snijd de wortelen, aardappelen, paprika, uien en courgette in gelijke stukken. Verwarm de groentebouillon in een grote pan. Voeg kikkererwten, groenten en specerijen toe en breng alles kort aan de kook. Niet pureren en niet binden met kokosmelk, room, bloem of zetmeel.
Vul de schone weckpotten losjes met het mengsel en bedek met hete vloeistof. Laat voldoende kopruimte vrij.
Sluit de potten en verwerk ze uitsluitend in een pressure canner volgens geteste aanwijzingen voor gemengde gerechten met peulvruchten en groenten, de juiste potmaat en de hoogte van de locatie.
Voor het serveren de volledige inhoud goed verhitten. Kokosmelk, room, verse kruiden of rijst pas na het openen vers toevoegen.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Gebruik alleen potten met een intact vacuüm. Na opening in de koelkast bewaren en binnen 24 uur gebruiken.
Houdbaarheid
Tot 12 maanden bij schone verwerking, intact vacuüm en koele, donkere opslag.
Veiligheidsopmerking
Kikkererwten en groenten zijn zuurarm. Dit recept mag niet in een waterbad worden geweckt. Het moet in een pressure canner worden verwerkt. Kokosmelk, room, bloem, zetmeel, rijst en pasta pas na het openen toevoegen. Verdachte potten niet proeven.