Recept om in te maken
Pompoen-wortelsoepbasis om in te maken
Een milde soepbasis van pompoen en wortels. Deze wordt in stukjes geweckt en pas na het openen gepureerd.
30 min.
40 min.
16
4
Gemiddeld
Ingrediënten
1,5 kg pompoenvruchtvlees, bijv. Hokkaido of butternut
900 g wortels
400 g uien
300 g selderij
2,5 l groentebouillon of water
3 el neutrale olie
2 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl gedroogde gember of fijngehakte verse gember
1 tl kurkuma optioneel
Na het openen mogelijk:
pureren en naar smaak verfijnen met kokosmelk, room of verse kruiden.
Niet vóór het inmaken toevoegen:
kokosmelk, room, melk, bloem, zetmeel, rijst of pasta.
Bereiding
2. Maak wortels, uien en selderij schoon en snijd klein.
3. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien kort aan.
4. Voeg pompoen, wortels, selderij, bouillon of water en kruiden toe.
5. Verhit alles alleen tot de stukjes heet zijn. Niet zacht koken.
6. De soep niet pureren en niet binden.
7. Heet in schone weckpotten vullen. Laat voldoende kopruimte.
8. Sluit de potten en verwerk uitsluitend in een pressure canner / drukweckketel volgens de handleiding van het apparaat en passende geteste tijden voor groenten.
9. Na het openen volledig verhitten. Pas daarna pureren en verfijnen.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Na opening in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Bij correcte verwerking in een pressure canner meestal tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Pompoen en wortels zijn zuurarm. Deze soepbasis mag niet in een waterbad worden geweckt. Gebruik uitsluitend een pressure canner / drukweckketel. Niet pureren vóór het inmaken en geen kokosmelk, room, melk, bloem, zetmeel, rijst of pasta toevoegen.