Recept om in te maken
Abrikozencompote om te wecken
Fruitige abrikozencompote met citroensap. Geschikt voor gebak, desserts of als zoete voorraad.
Voorbereiding
40 min.
40 min.
Kooktijd
30 min.
30 min.
Porties
32
32
Potten
8
8
Moeilijkheid
Eenvoudig
Eenvoudig
Ingrediënten
Voor 8 potten van ca. 500 ml:
- 4,2 kg abrikozen, ontpit gewogen
- 1,3 l water
- 500 g suiker
- 150 ml citroensap
- 1 tl vanille-extract, optioneel
- 1 snufje zout
- 4,2 kg abrikozen, ontpit gewogen
- 1,3 l water
- 500 g suiker
- 150 ml citroensap
- 1 tl vanille-extract, optioneel
- 1 snufje zout
Bereiding
1. Potten en deksels grondig reinigen en heet voorbereiden.
2. Abrikozen wassen, halveren en ontpitten.
3. Water, suiker, citroensap, eventueel vanille en zout aan de kook brengen.
4. Abrikozenhelften toevoegen en 3 tot 4 minuten zacht verwarmen.
5. De hete compote in de voorbereide potten vullen. Ongeveer 2 cm ruimte tot de rand vrijlaten.
6. Potranden schoon afvegen, deksels erop plaatsen en sluiten.
7. In een weckketel of waterbad bij 90 °C ca. 30 minuten wecken.
8. Laten afkoelen en controleren of de deksels goed vastzitten.
2. Abrikozen wassen, halveren en ontpitten.
3. Water, suiker, citroensap, eventueel vanille en zout aan de kook brengen.
4. Abrikozenhelften toevoegen en 3 tot 4 minuten zacht verwarmen.
5. De hete compote in de voorbereide potten vullen. Ongeveer 2 cm ruimte tot de rand vrijlaten.
6. Potranden schoon afvegen, deksels erop plaatsen en sluiten.
7. In een weckketel of waterbad bij 90 °C ca. 30 minuten wecken.
8. Laten afkoelen en controleren of de deksels goed vastzitten.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 dagen gebruiken.
Houdbaarheid
Bij schone verwerking ca. 6 tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Alleen vers en gaaf fruit gebruiken. Citroensap niet verminderen. Potten met schimmel, gistgeur, belletjes, bolstaand deksel of lekkende sluiting weggooien.