Recept om in te maken
Goudgele nectarinecompote in appelsap
Sappige nectarines in zacht appelsap bewaren een beetje zomer in een pot. Heerlijk zo, bij een zoete, verbrokkelde griesmeelpannenkoek of bij yoghurt.
25 min.
20 min.
16
8
Eenvoudig
Ingrediënten
1500 ml ongezoet appelsap
Bereiding
2. Breng het appelsap aan de kook. Voeg de nectarinepartjes toe en laat alles samen nog eens aan de kook komen.
3. Schep het hete fruit losjes in voorbereide, hete potten van ongeveer 475 ml. Vul aan met kokend heet appelsap en laat 1,3 cm ruimte tot de rand. Verwijder luchtbellen, maak de randen schoon en sluit de potten.
4. Verwerk de potten in een flink kokend waterbad gedurende 20 minuten tot 305 m hoogte; 25 minuten op 306–915 m, 30 minuten op 916–1830 m en 35 minuten daarboven.
5. Laat de potten rechtop 12–24 uur afkoelen en controleer de sluitingen. Zet de compote voor het serveren eventueel even koel.
Opslag
Bewaar ongeopende potten koel en donker. Na opening in de koelkast bewaren.
Houdbaarheid
Ongeopend blijft de kwaliteit ongeveer 12 maanden op zijn best; na opening binnen 4 dagen opeten.
Veiligheidsopmerking
Gebruik alleen gave, rijpe nectarines en vul de potten heet. Verwerking in een kokend waterbad is noodzakelijk; alleen heet afvullen is niet voldoende.