Recept om in te maken
Zonnige sinaasappelmarmelade met fijne schilreepjes
Deze goudgele marmelade laat de keuken al tijdens het koken ruiken naar vakantie en zonnige ochtenden. Fijne reepjes schil zorgen voor een subtiel, prettig bitter citrusaccent.
50 min.
120 min.
30
8
Gemiddeld
Ingrediënten
960 ml fijngehakt sinaasappelvruchtvlees zonder pitten
240 ml dun gesneden citroen zonder pitten
1440 ml water
1440 ml witte kristalsuiker, op volume afgemeten
Bereiding
2. Doe het fruit, de schillen en het water in een grote pan. Laat ongeveer een uur zacht koken tot de schillen zacht zijn.
3. Roer de suiker erdoor, breng aan de kook en kook al af en toe roerend ongeveer 45 minuten tot het geleerpunt is bereikt. Schep eventueel schuim af.
4. Vul voorbereide hete potten van 240 ml met de hete marmelade, laat daarbij ongeveer 6 mm ruimte tot de rand vrij en sluit zorgvuldig.
5. Verwerk de potten 15 minuten in een krachtig kokend waterbad. Til ze rechtop eruit, laat ze 12–24 uur afkoelen en controleer de sluiting.
Opslag
Koel, droog en donker bewaren. Geopende potten in de koelkast zetten.
Houdbaarheid
Ongeopend voor de beste kwaliteit ongeveer 12 maanden; na opening gekoeld binnen 4 weken opmaken.
Veiligheidsopmerking
Verander de hoeveelheden suiker en fruit niet. De witte binnenkant van de sinaasappelschil is nodig voor een goede gelering.