Recept om in te maken
Paprika en ui inmaken onder druk
Een eenvoudige groenteconserve van paprika en ui. Geschikt als basis voor roerbakgerechten, rijstgerechten of stoofschotels.
35 min.
20 min.
16
8
Eenvoudig
Ingrediënten
2 kg rode, gele of groene paprika
800 g uien
2,5 l water
25 g zout optioneel
1 tl zoet paprikapoeder optioneel
Niet toevoegen vóór het inmaken:
grote hoeveelheden olie, room, melk, bloem, zetmeel, rijst, pasta of kant-en-klare sauzen.
Bereiding
2. Uien pellen en in repen snijden.
3. Water met optioneel zout aan de kook brengen.
4. Paprika en ui 3 tot 5 minuten in het hete water voorgaren.
5. De hete groenten in schone weckpotten vullen.
6. Aanvullen met heet kookwater en voldoende kopruimte laten.
7. Randen van de potten schoon afvegen en de potten sluiten.
8. Uitsluitend verwerken in een pressure canner / druk-inmaakketel volgens de handleiding van het apparaat en gecontroleerde tijden voor paprika en ui.
9. Voor het eten of verder verwerken volledig verhitten.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Na opening in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Bij correcte verwerking in een pressure canner meestal tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Paprika en ui zijn zuurarm en mogen niet in een waterbad worden ingemaakt. Gebruik uitsluitend een pressure canner / druk-inmaakketel. Voeg vóór het inmaken geen bindmiddelen, zuivelproducten of kant-en-klare sauzen toe.