Recept om in te maken
Knapperige zilveruitjes in kruidige mosterdazijn
Kleine witte uitjes, fijne mosterdzaadjes en een evenwichtige zoetzure marinade: heerlijk bij kaas, koud gebraad en een stevige borrelplank.
60 min.
10 min.
16
4
Eenvoudig
Ingrediënten
1320 ml witte azijn met 5 % zuurgraad
240 ml water
400 g witte kristalsuiker
10 ml inmaakzout
40 ml mosterdzaad
20 ml selderijzaad
Bereiding
2. Breng azijn, water, suiker en zout in een grote pan aan de kook en laat 3 minuten zacht doorkoken. Voeg de zilveruitjes toe, breng weer aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot ze halfgaar zijn.
3. Verdeel het mosterdzaad en selderijzaad over vier hete potten van ongeveer 475 ml. Vul ze met de hete zilveruitjes en houd eerst 2,5 cm ruimte tot de rand vrij.
4. Schenk de hete inmaakvloeistof erbij tot 1,3 cm onder de rand. Verwijder luchtbellen, maak de potranden schoon en sluit de potten.
5. Verwerk de potten in een flink kokend waterbad gedurende 10 minuten tot 305 m hoogte, 15 minuten op 306–1830 m en 20 minuten daarboven. Laat de potten 12–24 uur afkoelen en de uitjes 3–5 dagen op smaak komen voordat je ze proeft.
Opslag
Bewaar goed gesloten potten koel en donker; na opening in de koelkast zetten.
Houdbaarheid
Ongeopend ongeveer 12 maanden van de beste kwaliteit; na opening binnen 2 weken opmaken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik uitsluitend azijn met 5 % zuurgraad. Verander de hoeveelheden uitjes, azijn en water niet. Niet bewaren zonder verwerking in een kokend waterbad.