Recept om in te maken
Goudgele perzik-paprikasalsa
Fruitige perziken, rode paprika en een vleugje gember vormen samen een frisse, zoet-pittige salsa. Heerlijk bij gegrilde groenten, kip en rijst.
30 min.
25 min.
12
6
Eenvoudig
Ingrediënten
360 ml rode paprika in blokjes
120 ml fijngesneden gele ui
2,5 ml chilivlokken
10 ml fijngehakte knoflook
10 ml fijngehakte gember
240 ml bruine suiker, losjes afgemeten
300 ml appelazijn met 5 % zuurgraad
120 ml water
Bereiding
2. Meng alles met suiker, azijn, water en kruiden in een grote pan. Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost.
3. Laat vijf minuten zachtjes sudderen. De salsa moet lekker grof van structuur blijven.
4. Verdeel de vaste stukjes over hete potten van ongeveer 240 ml en giet daarna het hete kookvocht erbij. Laat 1,3 cm ruimte onder de rand, verwijder luchtbellen en sluit de potten.
5. Verwerk de potten 20 minuten in een krachtig kokend waterbad. Laat de potten daarna 12–24 uur rechtop afkoelen.
Opslag
Bewaar afgesloten potten koel en donker. Na opening in de koelkast zetten.
Houdbaarheid
Ongeopend voor de beste kwaliteit circa 12 maanden; na opening binnen 5 dagen opmaken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik uitsluitend stevige, niet overrijpe gele perziken en verander de hoeveelheid azijn of de verhouding tussen fruit en groenten niet.