Recept om in te maken
Perzikcompote met citroen om te wecken
Fruitige perzikcompote met een lichte citroentoets. Een goede voorraad voor desserts, yoghurt of eenvoudige zoete gerechten.
45 min.
30 min.
32
8
Eenvoudig
Ingrediënten
- 4,5 kg rijpe maar stevige perziken
- 1,4 l water
- 500 g suiker
- 180 ml citroensap
- rasp van 2 onbehandelde citroenen
- 1 snufje zout
Bereiding
2. Perziken kort blancheren, in koud water laten schrikken, schillen, ontpitten en in parten snijden.
3. Water, suiker, citroensap, citroenrasp en zout aan de kook brengen.
4. De perzikparten in de siroop doen en 3 tot 5 minuten zacht verwarmen.
5. De hete compote in de voorbereide potten vullen. Laat ca. 2 cm ruimte tot de rand.
6. De potranden schoon afvegen, deksels erop zetten en sluiten.
7. In een weckketel of waterbad bij 90 °C ca. 30 minuten wecken.
8. Volledig laten afkoelen en controleren of de potten goed gesloten zijn.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Geopende potten in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 dagen gebruiken.
Houdbaarheid
Bij schone verwerking ca. 6 tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Gebruik alleen rijpe, maar stevige en onbeschadigde perziken. Verminder het citroensap niet. Gooi potten weg met schimmel, gistingsgeur, belvorming, een bolstaand deksel of een lekkende sluiting.