Recept om in te maken
Rabarbercompote in eigen sap
Rozerood, fruitig en heerlijk friszuur: deze rabarbercompote smaakt bijzonder goed bij griesmeelpap, luchtige Oostenrijkse pannenkoekstukjes en naturel yoghurt.
Voorbereiding
20 min.
20 min.
Kooktijd
30 min.
30 min.
Porties
8
8
Potten
3
3
Moeilijkheid
Eenvoudig
Eenvoudig
Ingrediënten
2000 ml fijngesneden jonge rabarberstelen
240 ml witte kristalsuiker
240 ml witte kristalsuiker
Bereiding
1. Verwijder alle bladeren volledig, was de rabarberstelen grondig en snijd ze in stukjes van 1–2 cm lang.
2. Meng de stukjes rabarber met de suiker en laat staan tot er duidelijk sap vrijkomt. Voeg geen water toe.
3. Breng het mengsel voorzichtig aan de kook en roer af en toe. Vul onmiddellijk voorbereide hete potten met de hete rabarber en het eigen sap, met 1,3 cm ruimte tot de rand.
4. Maak de potranden schoon, sluit de potten en verwerk ze 25 minuten in een krachtig kokend waterbad.
5. Laat de potten 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer voor het opbergen of ze goed afgesloten zijn.
2. Meng de stukjes rabarber met de suiker en laat staan tot er duidelijk sap vrijkomt. Voeg geen water toe.
3. Breng het mengsel voorzichtig aan de kook en roer af en toe. Vul onmiddellijk voorbereide hete potten met de hete rabarber en het eigen sap, met 1,3 cm ruimte tot de rand.
4. Maak de potranden schoon, sluit de potten en verwerk ze 25 minuten in een krachtig kokend waterbad.
5. Laat de potten 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer voor het opbergen of ze goed afgesloten zijn.
Opslag
Koel, droog en donker bewaren. Een geopende pot hoort in de koelkast.
Houdbaarheid
Ongeopend voor de beste kwaliteit ongeveer 12 maanden; na opening binnen 5 dagen opmaken.
Veiligheidsopmerking
Gebruik uitsluitend de rabarberstelen, nooit de bladeren.