Recept om in te maken
Hartige runderragù met champignons
Een stevige tomatensaus met goed aangebraden rundergehakt en champignons. Even opwarmen, versgekookte pasta of aardappelen erbij en er staat een heerlijke maaltijd op tafel.
60 min.
140 min.
12
5
Gemiddeld
Ingrediënten
570 g rundergehakt
15 g verse knoflook
120 ml fijngesneden ui
120 ml fijngesneden bleekselderij
225 g verse champignons
11 ml zout
15 ml gedroogde oregano
30 ml fijngehakte peterselie
5 ml zwarte peper
30 ml bruine suiker
Bereiding
2. Bak het rundergehakt stevig bruin. Voeg knoflook, ui, selderij en gesneden champignons toe en laat zacht worden.
3. Meng het vlees en de groenten door de tomatenpuree. Breng met de overige ingrediënten aan de kook en laat zonder deksel sudderen tot de saus klaar is om te serveren. Voeg geen room, zetmeel of pasta toe.
4. Vul hete potten tot ongeveer 475 ml met de hete ragù, laat 2,5 cm ruimte tot de rand, maak de randen schoon en sluit.
5. Verwerk 60 minuten in een geschikte drukweckketel. Gebruik tot ongeveer 2400 m hoogte uit voorzorg 15 psi bij een gewichtsregelaar of 14 psi bij een manometer. Laat daarna de druk vanzelf volledig dalen.
6. Laat de potten 12–24 uur ongestoord afkoelen en controleer de sluiting. Voor het eten goed door en door verhitten.
Opslag
Bewaar goed afgesloten potten koel, droog en donker. Na opening in de koelkast bewaren.
Houdbaarheid
Ongeopend voor de beste kwaliteit circa 12 maanden; na opening binnen 2 dagen opmaken.
Veiligheidsopmerking
Deze vleesragù kan alleen in een geschikte drukweckketel veilig worden ingemaakt, niet in een gewoon kokendwaterbad.