Recept om in te maken
Tomaten-groentesoep om te wecken
Een eenvoudige tomaten-groentesoep als houdbare voorraad. Geweckt zonder bindmiddelen en zonder pasta.
30 min.
45 min.
16
4
Gemiddeld
Ingrediënten
2 kg rijpe tomaten of tomatenblokjes
600 g wortelen
400 g bleekselderij
400 g uien
300 g paprika
2 l groentebouillon of water
3 el neutrale olie
2 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
Niet toevoegen vóór het wecken:
room, melk, bloem, zetmeel, rijst, pasta of kaas.
Bereiding
2. Maak wortelen, bleekselderij, uien en paprika schoon en snijd ze klein.
3. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien kort aan.
4. Voeg groenten, tomaten, bouillon of water en kruiden toe.
5. Verwarm alles goed, maar laat het niet sterk inkoken.
6. Pureer de soep niet en bind haar niet.
7. Vul de hete soep in schone weckpotten. Laat voldoende kopruimte vrij.
8. Sluit de potten en verwerk ze uitsluitend in een drukweckketel / Pressure Canner volgens de handleiding van het apparaat en passende geteste tijden voor groenten.
9. Na openen volledig verhitten. Pas daarna eventueel pureren of verfijnen met verse kruiden.
Opslag
Koel, donker en droog bewaren. Na openen in de koelkast bewaren en snel gebruiken.
Houdbaarheid
Bij correcte verwerking in een drukweckketel is de soep doorgaans tot 12 maanden houdbaar.
Veiligheidsopmerking
Door de toegevoegde groenten mag deze soep niet worden behandeld als pure tomatensaus. Ze moet worden verwerkt in een drukweckketel / Pressure Canner. Niet in een waterbad wecken. Voeg vóór het wecken geen room, melk, bloem, zetmeel, rijst, pasta of kaas toe.