Przepis do wekowania
Sos jabłkowo-curry do wekowania
Owocowo-pikantny sos bazowy z jabłek, octu i curry. Pasuje do ryżu, warzyw, drobiu lub prostych dań ze spiżarni.
35 min
60 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 2,2 kg jabłek, waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych
- 500 ml octu jabłkowego o kwasowości 5 %
- 350 g cukru
- 250 ml wody
- 3 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki łagodnego curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Przygotowanie
2. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę.
3. Jabłka, wodę, ocet, cukier, sól i przyprawy włożyć do dużego garnka.
4. Powoli doprowadzić do wrzenia i gotować 25 do 35 minut, aż zmiękną.
5. Sos dokładnie zmiksować na gładko.
6. Ponownie zagotować i utrzymywać gorący przez 5 minut.
7. Gorący sos wlać do przygotowanych słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni.
8. Brzegi słoików wytrzeć do czysta, założyć zakrętki i zamknąć.
9. Pasteryzować w garnku do wekowania lub kąpieli wodnej w 90 °C przez ok. 30 minut.
10. Słoiki całkowicie ostudzić i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Otwarte słoiki trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 5 do 7 dni.
Trwałość
Przy czystym przygotowaniu trwałość wynosi ok. 6 do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmniejszać ilości octu. Ocet musi mieć co najmniej 5 % kwasowości. Nie dodawać śmietany, mleka, mleka kokosowego, oleju, skrobi ani mąki. Takie składniki wmieszać świeżo dopiero po otwarciu. Słoiki z pleśnią, zapachem fermentacji, bąbelkami, wypukłą zakrętką lub nieszczelnym zamknięciem wyrzucić.