Przepis do wekowania
Podstawowy sos BBQ do pasteryzacji
Dymny, słodko-kwaśny podstawowy sos BBQ na bazie pomidorów i octu. Nadaje się jako sos zapasowy do dań z grilla i prostej kuchni.
25 min
70 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 1,5 kg passaty pomidorowej
- 600 ml octu jabłkowego o kwasowości 5 procent
- 500 g brązowego cukru
- 120 g miodu lub syropu z buraków cukrowych
- 4 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka musztardy w proszku
Przygotowanie
2. Passatę, ocet, cukier, miód lub syrop, sól i przyprawy włożyć do dużego garnka.
3. Wszystko dobrze wymieszać i powoli doprowadzić do wrzenia.
4. Gotować bez pokrywki na małym lub średnim ogniu przez 45 do 60 minut.
5. Regularnie mieszać, aby sos się nie przypalił.
6. Gorący sos wlać do przygotowanych słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni.
7. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, założyć pokrywki i zamknąć.
8. Pasteryzować w garnku do przetworów lub kąpieli wodnej w 90 °C przez ok. 30 minut.
9. Zostawić słoiki do ostygnięcia i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Otwarte słoiki trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 2 do 3 tygodni.
Trwałość
Przy czystym przygotowaniu trwałość wynosi ok. 6 do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmniejszać ilości octu. Nie dodawać świeżej cebuli, świeżego czosnku, oleju, masła, skrobi ani mąki. Świeże składniki mogą zmienić bezpieczeństwo przepisu. Słoiki z pleśnią, zapachem fermentacji, pęcherzykami, wypukłą pokrywką lub nieszczelnym zamknięciem wyrzucić.