Przepis do wekowania
Zupa fasolowo-warzywna do wekowania
Pożywna zupa fasolowa z warzywami jako trwały zapas. Syci na długo i jest wekowana bez niebezpiecznych dodatków.
35 min
60 min
16
4
Średnie
Składniki
600 g suszonej białej fasoli lub czerwonej fasoli kidney
600 g marchwi
400 g selera
400 g cebuli
300 g papryki
2,8 l bulionu warzywnego lub wody
3 łyżki neutralnego oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 liście laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego tymianku
Nie dodawać przed wekowaniem:
śmietany, mleka, mąki, skrobi, ryżu, makaronu ani kiełbasy.
Przygotowanie
2. Wodę z moczenia wylać, a fasolę dokładnie przepłukać.
3. Podgotować fasolę w świeżej wodzie, aż będzie gorąca i lekko podgotowana, ale nie będzie się rozpadać.
4. Oczyścić i pokroić w małe kawałki marchew, seler, cebulę i paprykę.
5. W dużym garnku rozgrzać olej i krótko zeszklić cebulę.
6. Dodać fasolę, warzywa, bulion lub wodę oraz przyprawy.
7. Całość dobrze podgrzać, ale nie gotować do zgęstnienia.
8. Usunąć liście laurowe.
9. Nie miksować i nie zagęszczać zupy.
10. Gorącą zupę wlać do czystych słoików do wekowania. Zostawić wystarczający wolny odstęp od góry.
11. Zamknąć słoiki i wekować wyłącznie w ciśnieniowym urządzeniu do wekowania / Pressure Canner zgodnie z instrukcją urządzenia oraz odpowiednimi, sprawdzonymi czasami dla fasoli i warzyw.
12. Przed spożyciem całkowicie podgrzać i gotować intensywnie przez kilka minut.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Przy prawidłowym przetworzeniu w ciśnieniowym urządzeniu do wekowania zwykle nadaje się do przechowywania do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Fasola i warzywa są produktami o niskiej kwasowości. Tej zupy nie wolno wekować w kąpieli wodnej. Używać wyłącznie ciśnieniowego urządzenia do wekowania / Pressure Canner. Przed wekowaniem nie miksować i nie dodawać śmietany, mleka, mąki, skrobi, ryżu, makaronu ani kiełbasy.