Przepis do wekowania
Gulasz z fasoli i pomidorów w słoiku
Proste gotowe danie z białej fasoli, pomidorów, marchwi i papryki. Aromatyczne, ale niezagęszczane.
60 min
75 min
16
8
Średnie
Składniki
- 1,4 kg suszonej białej fasoli
- 1,5 kg posiekanych pomidorów
- 1 kg marchwi
- 800 g papryki
- 500 g cebuli
- 300 g selera naciowego
- 3 l bulionu warzywnego
- 5 łyżeczek soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 2 liście laurowe
Przygotowanie
Marchew, paprykę, cebulę i seler pokroić na małe kawałki. Pomidory posiekać. Bulion warzywny podgrzać w dużym garnku. Dodać fasolę, pomidory i warzywa, a następnie krótko zagotować. Nie miksować i nie zagęszczać.
Usunąć liście laurowe. Mieszankę luźno napełnić do czystych słoików do wekowania i przykryć gorącym płynem. Nie upychać słoików zbyt mocno i zostawić odpowiednią wolną przestrzeń.
Słoiki zamknąć i przetwarzać wyłącznie w Pressure Cannerze / ciśnieniowym urządzeniu do wekowania zgodnie ze sprawdzonymi wytycznymi dla mieszanek fasoli i warzyw, odpowiedniego rozmiaru słoików oraz wysokości nad poziomem morza.
Przed podaniem dokładnie podgrzać. Świeże zioła lub odrobinę oleju dodać dopiero po otwarciu.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Używać tylko słoików z nienaruszoną próżnią. Po otwarciu przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 24 godzin.
Trwałość
Do 12 miesięcy przy czystym przygotowaniu, nienaruszonej próżni oraz chłodnym i ciemnym przechowywaniu.
Wskazówka bezpieczeństwa
Fasola i warzywa są produktami niskokwasowymi, a ta mieszanka musi być ze względów bezpieczeństwa traktowana jak żywność niskokwasowa. Nie pasteryzować w kąpieli wodnej. Przetwarzać wyłącznie w Pressure Cannerze / urządzeniu ciśnieniowym. Przed wekowaniem nie dodawać mąki, skrobi, ryżu ani makaronu. Podejrzane słoiki wyrzucić.