Przepis do wekowania
Sos chili z octem do wekowania
Ostry sos bazowy z chili, octu i soli. Używać oszczędnie jako sos przyprawowy do zup, ryżu, mięsa lub warzyw.
30 min
35 min
-
6
Średnie
Składniki
- 900 g świeżych papryczek chili
- 700 ml octu z białego wina lub octu jabłkowego o kwasowości 5 procent
- 250 ml wody
- 120 g cukru
- 45 g soli
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Przygotowanie
2. Umyć chili, usunąć szypułki i częściowo usunąć nasiona, zależnie od pożądanej ostrości.
3. Podczas pracy z chili nosić rękawiczki i nie dotykać oczu.
4. W garnku zagotować ocet, wodę, cukier, sól i przyprawy.
5. Dodać chili i gotować 15 do 20 minut, aż zmięknie.
6. Sos dokładnie zmiksować.
7. Ponownie zagotować i utrzymywać gorący przez 5 minut.
8. Gorący sos wlać do przygotowanych małych słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni.
9. Czysto wytrzeć brzegi słoików, nałożyć pokrywki i zamknąć.
10. Wekować w garnku do wekowania lub kąpieli wodnej w temperaturze 90 °C przez ok. 25 minut.
11. Pozostawić słoiki do całkowitego ostygnięcia i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Otwarte słoiki trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 4 tygodni.
Trwałość
Przy czystym przygotowaniu trwałość wynosi ok. 6 do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmniejszać ilości octu. Ocet musi mieć co najmniej 5 procent kwasowości. Nie dodawać oleju, świeżych ziół, skrobi ani mąki. Wyrzucić w przypadku pleśni, zapachu fermentacji, pęcherzyków, wybrzuszonej pokrywki lub nieszczelnego zamknięcia.