Ciemnofioletowa galaretka z winogron Concord

1. Umyj winogrona, usuń szypułki i rozgnieć owoce. Zagotuj z wodą i gotuj łagodnie przez 10 minut. Pozostaw sok do odcieknięcia przez woreczek do galaretek. Aby galaretka była wyjątkowo klarowna, schłodź sok przez noc i przecedź go ponownie przez delikatną tkaninę.
2. Odmierz dokładnie 1200 ml otrzymanego soku winogronowego. Dokładnie wymieszaj go ze zwykłą pektyną w proszku i doprowadź do gwałtownego wrzenia, cały czas mieszając.
3. Wsyp cały cukier naraz, ponownie doprowadź do silnego wrzenia i gotuj intensywnie przez dokładnie 1 minutę. Zbierz pianę.
4. Natychmiast przelej do gorących słoików o pojemności około 240 ml, pozostawiając 6 mm wolnej przestrzeni pod brzegiem. Wytrzyj brzegi i zamknij słoiki.
5. Pasteryzuj w mocno wrzącej kąpieli wodnej przez 10 minut do wysokości 1830 m n.p.m., a powyżej tej wysokości przez 15 minut. Pozostaw słoiki nieruchomo do ostygnięcia na 12–24 godziny i sprawdź szczelność zamknięć.