Przepis do wekowania
Klasyczny sos żurawinowy
Kwaśny, owocowy sos żurawinowy z trzech składników, pakowany na gorąco i bezpiecznie utrwalony w kąpieli wodnej.
15 min
15 min
8
4
Łatwe
Składniki
400 g cukru
240 ml wody
Przygotowanie
2. Gotować 450 g żurawiny z 240 ml wody do miękkości.
3. Na gładki sos przetrzeć przez drobne sito; na sos z kawałkami równomiernie rozgnieść.
4. Dodać 400 g cukru, doprowadzić do pełnego wrzenia i intensywnie gotować 3 minuty, mieszając.
5. Wrzący sos wlać do 4 gorących słoików około 240 ml. Zostawić 13 mm wolnej przestrzeni, usunąć pęcherzyki, oczyścić brzegi i zamknąć.
6. Pasteryzować: 15 minut do 305 m, 20 minut na 306–914 m, 20 minut na 915–1829 m i 25 minut powyżej 1829 m. Czas liczyć od ponownego silnego wrzenia.
7. Wyłączyć grzanie, odczekać 5 minut, wyjąć słoiki i chłodzić bez poruszania 12–24 godziny. Sprawdzić zamknięcia.
Przechowywanie
Nieotwarte, prawidłowo zamknięte słoiki przechowywać chłodno, ciemno i sucho. Po otwarciu chłodzić i szybko zużyć.
Trwałość
Dla najlepszej jakości zużyć w ciągu 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Używać tylko zdrowej żurawiny. Nie zmieniać proporcji żurawiny, cukru i wody. Zachować 13 mm wolnej przestrzeni i dostosować czas do wysokości. Słoiki muszą przez cały proces pozostawać otoczone wrzącą wodą. Nigdy nie próbować zawartości słoików z nieszczelną lub wybrzuszoną pokrywką, wyciekiem, pleśnią, nietypowym zapachem, fermentacją lub innymi oznakami zepsucia; wyrzucić całość.