Przepis do wekowania
Chrupiąca fasolka z koperkiem w zalewie octowej
Jędrna fasolka o przyjemnie kwaśnym smaku, pachnąca świeżym koprem i czosnkiem. Pasuje do pieczonych ziemniaków lub kanapek.
Przygotowanie
35 min
35 min
Czas gotowania
20 min
20 min
Porcje
16
16
Słoiki
8
8
Trudność
Łatwe
Łatwe
Składniki
1800 g młodej zielonej lub żółtej fasolki szparagowej
40 g świeżego kopru z baldachami
40 g obranego czosnku
120 ml soli do przetworów, odmierzonej bez ubijania
960 ml białego octu o kwasowości 5%
960 ml wody
5 ml płatków chili, opcjonalnie
40 g świeżego kopru z baldachami
40 g obranego czosnku
120 ml soli do przetworów, odmierzonej bez ubijania
960 ml białego octu o kwasowości 5%
960 ml wody
5 ml płatków chili, opcjonalnie
Przygotowanie
1. Umyj fasolkę, odetnij końcówki i pokrój na kawałki długości około 10 cm.
2. Przygotuj osiem czystych, gorących słoików po około 475 ml. Dodaj koper i czosnek, ustaw fasolkę pionowo, zostawiając 1,3 cm luzu od brzegu.
3. Zagotuj sól, ocet, wodę i ewentualnie chili. Zalej gorącą marynatą, usuń pęcherzyki powietrza i zamknij słoiki.
4. Przetwarzaj całkowicie zanurzone słoiki przez 15 minut w mocno wrzącej wodzie. Zostaw pionowo i bez poruszania do ostygnięcia na 12–24 godziny.
5. Sprawdź szczelność pokrywek przed schowaniem. Po kilku dniach fasolka nabierze jeszcze więcej aromatu.
2. Przygotuj osiem czystych, gorących słoików po około 475 ml. Dodaj koper i czosnek, ustaw fasolkę pionowo, zostawiając 1,3 cm luzu od brzegu.
3. Zagotuj sól, ocet, wodę i ewentualnie chili. Zalej gorącą marynatą, usuń pęcherzyki powietrza i zamknij słoiki.
4. Przetwarzaj całkowicie zanurzone słoiki przez 15 minut w mocno wrzącej wodzie. Zostaw pionowo i bez poruszania do ostygnięcia na 12–24 godziny.
5. Sprawdź szczelność pokrywek przed schowaniem. Po kilku dniach fasolka nabierze jeszcze więcej aromatu.
Przechowywanie
Zamknięte słoiki trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce.
Trwałość
Najlepsza jakość przez około 12 miesięcy bez otwierania.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmieniaj proporcji octu, wody i soli. Używaj octu o kwasowości 5%.