Przepis do wekowania
Marynowana okra z koperkiem i czosnkiem
Delikatne strąki okry zamieniają się w wyrazisty, lekko kwaśny dodatek o subtelnym aromacie koperku. Smaczna odmiana od tradycyjnych ogórków konserwowych.
45 min
25 min
18
9
Łatwe
Składniki
20 g małe ostre papryczki chili
20 ml nasiona kopru
45 g obrany czosnek
160 ml sól do przetworów, luźno odmierzona
1440 ml woda
1440 ml ocet o kwasowości 5 %
Przygotowanie
2. Ułóż okrę ciasno w słoikach, ale jej nie zgniataj. Dodaj czosnek i pozostaw 1,3 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
3. Zagotuj razem sól, wodę, ocet, papryczki chili i nasiona kopru. Zalej okrę gorącą zalewą, usuń pęcherzyki powietrza i starannie zakręć słoiki.
4. Ustaw słoiki na wkładce i pasteryzuj przez 20 minut w mocno wrzącej kąpieli wodnej, tak aby były całkowicie zanurzone. Wyjmij je pionowo i pozostaw do ostygnięcia na 12–24 godziny.
5. Przed podaniem pozwól okrze przez pewien czas nabrać smaku. Podawaj jako pikantny dodatek do grillowanych warzyw lub mięsa.
Przechowywanie
Szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Trwałość
Dla zachowania najlepszej jakości przechowuj nieotwarte około 12 miesięcy; po otwarciu zużyj w ciągu 2 tygodni.
Wskazówka bezpieczeństwa
Używaj octu o kwasowości 5 % i zachowaj dokładnie podane ilości płynów oraz soli.