Przepis do wekowania
Fermentowane ogórki z koperkiem
Chrupiące ogórki w solance z koperkiem i czosnkiem. Klasyczna fermentacja bez octu.
35 min
-
16
4
Średnie
Składniki
2 kg małych twardych ogórków
2 l wody
50 g soli bez jodu i bez środków przeciwzbrylających
8 ząbków czosnku
4 gałązki koperku lub 4 łyżeczki nasion kopru
2 łyżeczki ziaren gorczycy opcjonalnie
4 małe liście laurowe opcjonalnie
Ważne:
Ogórki muszą być całkowicie zanurzone w solance.
Przygotowanie
2. Delikatnie odetnij końcówki od strony kwiatu.
3. Wymieszaj wodę z solą, aż sól całkowicie się rozpuści.
4. Rozdziel czosnek, koperek i opcjonalne przyprawy do czystych słoików.
5. Ciasno ułóż ogórki w słoikach.
6. Zalej solanką i obciąż, aby wszystko pozostało pod powierzchnią solanki.
7. Nie napełniaj słoików po sam brzeg, ponieważ podczas fermentacji powstaje ciśnienie.
8. Fermentuj w temperaturze pokojowej i kontroluj codziennie.
9. Gdy smak i kwasowość będą odpowiednie, przechowuj w chłodzie.
10. Przed jedzeniem sprawdź, czy zapach, kolor i konsystencja są normalne.
Przechowywanie
Podczas fermentacji przechowuj w temperaturze pokojowej. Następnie trzymaj w chłodnym i ciemnym miejscu. Otwarte słoiki przechowuj w lodówce.
Trwałość
W lodówce zwykle zachowują trwałość od 1 do 3 miesięcy, jeśli zostały przygotowane czysto i pozostają pod solanką.
Wskazówka bezpieczeństwa
Ten przepis to fermentacja mlekowa bez octu, a nie trwała konserwa do przechowywania bez chłodzenia. Nie rozcieńczaj mocno solanki. Ogórki muszą zawsze pozostawać pod powierzchnią solanki. Wyrzuć w przypadku pleśni, gnijącego zapachu, śluzowatej solanki lub silnego gazowania z nietypowym zapachem.