Przepis do wekowania
Fermentowana marchew z imbirem
Łagodne, lekko pikantne słupki marchewki w solance. Dobre jako dodatek, przekąska albo uzupełnienie prostych dań z zapasów.
30 min
-
16
4
Łatwe
Składniki
2 kg marchwi
2 l wody
50 g soli bez jodu i bez substancji przeciwzbrylających
40 g świeżego imbiru
4 ząbki czosnku opcjonalnie
Ważne:
Marchew musi pozostać całkowicie zanurzona w solance.
Przygotowanie
2. Imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki.
3. Wymieszać wodę z solą, aż sól całkowicie się rozpuści.
4. Imbir oraz opcjonalnie czosnek rozdzielić do czystych słoików.
5. Słupki marchewki ciasno ułożyć w słoikach.
6. Zalać solanką i obciążyć.
7. Nie napełniać słoików po sam brzeg.
8. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej i regularnie kontrolować.
9. Gdy smak i kwaśność będą odpowiednie, przechowywać w chłodzie.
10. Przed jedzeniem sprawdzić zapach, powierzchnię i konsystencję.
Przechowywanie
Podczas aktywnej fermentacji przechowywać w temperaturze pokojowej. Następnie trzymać w chłodnym i ciemnym miejscu. Otwarte słoiki przechowywać w lodówce.
Trwałość
W chłodzie zwykle zachowuje trwałość przez 2 do 3 miesięcy, jeśli pracowano czysto i wszystko pozostaje pod solanką.
Wskazówka bezpieczeństwa
Fermentowana marchew nie jest klasycznym warzywem pasteryzowanym w słoiku. Nie zmniejszać znacząco ilości soli. Warzywa muszą pozostawać pod solanką. W razie pleśni, zgniłego zapachu lub śluzowatego płynu wyrzucić. Nie pasteryzować później, chyba że według sprawdzonej procedury.