Przepis do wekowania
Ketchup korzenny do wekowania
Pikantny ketchup na bazie pomidorów z octem, cukrem i przyprawami. Dobry jako sos bazowy do prostych potraw.
35 min
120 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 4 kg dojrzałych pomidorów
- 500 ml octu jabłkowego o kwasowości 5%
- 450 g cukru
- 80 g soli
- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- 2 łyżeczki musztardy w proszku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżeczka mielonych goździków, używać oszczędnie
Przygotowanie
2. Pomidory umyć, usunąć szypułki i grubo pokroić.
3. Pomidory gotować do miękkości, a następnie przetrzeć.
4. Przetarte pomidory z octem, cukrem, solą i przyprawami włożyć do dużego garnka.
5. Gotować powoli bez przykrycia, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
6. Regularnie mieszać, aby nic się nie przypaliło.
7. Gorący ketchup wlać do przygotowanych słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni.
8. Brzegi słoików wytrzeć do czysta, założyć pokrywki i zamknąć.
9. Pasteryzować w garnku do wekowania lub kąpieli wodnej w 90 °C przez ok. 30 minut.
10. Słoiki ostudzić i sprawdzić szczelność zamknięcia.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Otwarte słoiki trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 2 do 3 tygodni.
Trwałość
Przy czystym przygotowaniu trwałość wynosi ok. 6 do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmniejszać ilości octu. Ocet musi mieć co najmniej 5% kwasowości. Nie dodawać świeżej cebuli, oleju, skrobi, mąki ani produktów mlecznych. Słoiki z pleśnią, zapachem fermentacji, bąbelkami, wybrzuszoną pokrywką lub nieszczelnym zamknięciem wyrzucić.