Kompot z borówek bez dodatku cukru

1. Umyj około 5 słoików do przetworów o pojemności najwyżej 470 ml i utrzymuj je gorące. Przygotuj nowe odpowiednie wieczka i pierścienie zgodnie z zaleceniami producenta. Przygotuj głęboki garnek z rusztem i pokrywką; wodę do kąpieli podgrzej do około 60 °C.
2. Używaj tylko zdrowych dojrzałych owoców. Delikatnie umyj w małych partiach, odcedź i usuń szypułki. Owoce spleśniałe lub zepsute wyrzuć. Zagotuj wodę do zalania.
3. Najpierw wlej około 120 ml wrzącej wody do każdego gorącego słoika. Wsyp całe surowe borówki, delikatnie potrząsając podczas napełniania, aby się ułożyły. Nie zgniataj. Zalej wrzącą wodą i zostaw 13 mm wolnej przestrzeni; w razie potrzeby zagotuj dodatkową wodę.
4. Usuń pęcherzyki odpowiednim niemetalowym narzędziem i skoryguj poziom płynu oraz wolną przestrzeń. Oczyść brzegi, nałóż wieczka i zamknij pierścienie według producenta.
5. Ustaw słoiki na ruszcie podgrzanej kąpieli; woda musi sięgać 25–50 mm ponad wieczka. Przykryj i doprowadź do silnego wrzenia, dopiero potem licz czas: 15 minut do 300 m wysokości włącznie, 20 minut powyżej 300 do 1800 m włącznie lub 25 minut powyżej 1800 m. Utrzymuj ciągłe wrzenie; po przerwie ponownie zagotuj i rozpocznij cały czas od nowa.
6. Wyłącz ogrzewanie, zdejmij pokrywkę garnka i odczekaj 5 minut. Wyjmij słoiki pionowo i pozostaw bez poruszania do ostygnięcia na 12–24 godziny. Nie dokręcaj ani nie odwracaj. Sprawdź zamknięcia, zdejmij pierścienie i zapisz datę. Prawidłowo przetworzone, świeżo ostudzone słoiki, które się nie zamknęły, natychmiast schłodź i zużyj w ciągu 48 godzin. Do spiżarni odstawiaj tylko szczelnie zamknięte słoiki.