Przepis do wekowania
Zupa z indykiem, groszkiem i marchewką
Pyszna, sycąca zupa z delikatnym indykiem, zielonym groszkiem i słodką marchewką. Słoik takiej zupy w spiżarni to prawdziwy domowy zapas.
30 min
90 min
8
4
Średnie
Składniki
300 g zielony groszek
300 g marchew
1800 ml niezagęszczony bulion drobiowy lub woda
5 g sól
Przygotowanie
2. Zalej mięso, marchew i groszek gorącym bulionem, zagotuj razem i gotuj łagodnie przez 5 minut. Nie miksuj ani nie zagęszczaj zupy.
3. Przygotowane gorące słoiki napełnij składnikami stałymi tylko do połowy. Dolej gorący bulion, pozostaw 2,5 cm wolnej przestrzeni pod brzegiem i starannie zamknij.
4. Słoiki do 475 ml przetwarzaj przez 60 minut w odpowiednim urządzeniu do konserwowania pod ciśnieniem. Przy regulatorze obciążnikowym ustaw 15 psi, a przy manometrze 14 psi; wartości te obowiązują do wysokości około 2400 m. Następnie poczekaj, aż ciśnienie całkowicie samo spadnie.
5. Ostudź słoiki w pozycji pionowej przez 12–24 godziny i sprawdź szczelność. Przed podaniem dokładnie zagotuj zupę, a jeśli chcesz, dodaj świeżą natkę pietruszki.
Przechowywanie
Nieotwarte, szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu schłodź i zjedz w ciągu 2 dni.
Trwałość
Nieotwarta zachowuje najlepszą jakość przez około 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Tylko odpowiedni sprzęt do konserwowania pod ciśnieniem pozwala przechowywać tę zupę bez chłodzenia. Nie stosuj kąpieli wodnej ani nie dodawaj do słoików śmietany, makaronu czy skrobi.