Przepis do wekowania
Treściwy sos pomidorowy z wołowiną do spiżarni
Powoli duszone pomidory i aromatyczna mielona wołowina tworzą sycący sos, dzięki któremu świeżo ugotowany makaron szybko zmienia się w smaczny obiad.
80 min
60 min
18
9
Średnie
Składniki
1135 g chuda mielona wołowina
240 ml drobno posiekana cebula
240 ml drobno posiekany seler naciowy
25 g posiekany czosnek
22,5 ml sól do przetworów
30 ml suszone oregano
60 ml świeżo posiekana natka pietruszki
10 ml mielony czarny pieprz
60 ml brązowy cukier
Przygotowanie
2. Dobrze podsmaż mieloną wołowinę na dużej patelni i odlej nadmiar tłuszczu. Dodaj cebulę, czosnek i seler, następnie duś do miękkości.
3. Połącz z przetartymi pomidorami i pozostałymi składnikami. Zagotuj i gotuj łagodnie bez przykrycia, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zmniejszy objętość mniej więcej o połowę. Często mieszaj.
4. Przełóż wrzący sos do przygotowanych gorących słoików o pojemności około 475 ml, zostawiając 2,5 cm wolnej przestrzeni pod brzegiem. Usuń powietrze, wytrzyj brzegi i szczelnie zamknij.
5. Przetwarzaj przez 60 minut w odpowiednim autoklawie do domowych przetworów: z manometrem 11 psi do 610 m, 12 psi do 1220 m, 13 psi do 1830 m lub 14 psi do 2440 m; z regulatorem obciążnikowym 10 psi do 305 m, powyżej 15 psi. Poczekaj, aż ciśnienie całkowicie samo spadnie. Studź słoiki przez 12–24 godziny.
Przechowywanie
Zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni.
Trwałość
Nieotwarty sos zachowuje najlepszą jakość przez około 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Ze względu na wołowinę sos można utrwalać wyłącznie w odpowiednim autoklawie ciśnieniowym, nigdy w zwykłej kąpieli wodnej. Nie zwiększaj ilości warzyw ani nie dodawaj do słoików skrobi, makaronu lub sera.