Przepis do wekowania
Sycące ragù wołowe z pieczarkami
Gęsty sos pomidorowy z dobrze podsmażoną mieloną wołowiną i pieczarkami. Wystarczy podgrzać i podać ze świeżo ugotowanym makaronem albo ziemniakami, by mieć pyszny obiad.
60 min
140 min
12
5
Średnie
Składniki
570 g mielona wołowina
15 g świeży czosnek
120 ml drobno posiekana cebula
120 ml drobno posiekany seler naciowy
225 g świeże pieczarki
11 ml sól
15 ml suszone oregano
30 ml drobno posiekana natka pietruszki
5 ml czarny pieprz
30 ml brązowy cukier
Przygotowanie
2. Dokładnie zrumień mieloną wołowinę. Dodaj czosnek, cebulę, seler i pokrojone pieczarki, a potem duś do miękkości.
3. Dodaj mięso i warzywa do przecieru pomidorowego. Zagotuj z pozostałymi składnikami i gotuj bez przykrycia, aż powstanie sos gotowy do podania. Nie dodawaj śmietany, skrobi ani makaronu.
4. Gorące ragù przełóż do gorących słoików o pojemności do około 475 ml, pozostaw 2,5 cm wolnego miejsca od brzegu, wytrzyj brzegi i zakręć.
5. Przetwarzaj przez 60 minut w odpowiednim urządzeniu do konserwowania pod ciśnieniem. Do wysokości około 2400 m przyjmij ostrożnie 15 psi dla regulatora obciążnikowego lub 14 psi dla manometru. Następnie pozwól, by ciśnienie samo całkowicie spadło.
6. Pozostaw słoiki bez poruszania na 12–24 godziny do ostygnięcia i sprawdź zamknięcia. Przed jedzeniem dokładnie podgrzej.
Przechowywanie
Szczelnie zamknięte słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Trwałość
Nieotwarte dla najlepszej jakości około 12 miesięcy; po otwarciu zużyj w ciągu 2 dni.
Wskazówka bezpieczeństwa
Ragù z mięsem konserwuj wyłącznie w odpowiednim urządzeniu ciśnieniowym, nigdy w zwykłej kąpieli wodnej.