Przepis do wekowania
Pasteryzowanie buraków w kostkach pod ciśnieniem
Buraki jako trwały zapas warzywny. Przygotowane neutralnie i później uniwersalne w użyciu.
45 min
45 min
16
8
Średnie
Składniki
3 kg buraków
2,5 l wody
25 g soli opcjonalnie
Po otwarciu można dodać:
ocet, olej, cebulę lub świeże przyprawy.
Nie dodawać przed konserwowaniem:
produktów mlecznych, mąki, skrobi ani gęstych marynat.
Przygotowanie
2. Całe bulwy wstępnie obgotować w wodzie, aż skórka będzie łatwiej schodzić. Nie gotować zbyt miękko.
3. Buraki lekko ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
4. Wodę z opcjonalną solą zagotować.
5. Gorące kostki buraków włożyć do czystych słoików.
6. Zalać gorącą wodą i zostawić odpowiedni zapas miejsca pod pokrywką.
7. Dokładnie wytrzeć brzegi słoików i zamknąć.
8. Przetwarzać wyłącznie w ciśnieniowym urządzeniu do konserw / Pressure Canner zgodnie z instrukcją urządzenia i sprawdzonymi czasami dla buraków.
9. Po otwarciu całkowicie podgrzać albo używać do sałatek dopiero po bezpiecznym przechowywaniu i dalszym przygotowaniu.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce i szybko zużyć.
Trwałość
Przy prawidłowym przetworzeniu w urządzeniu ciśnieniowym zwykle nadaje się do przechowywania do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Buraki są warzywem o niskiej kwasowości, jeśli są konserwowane bez wystarczającej ilości kwasu. Ten przepis nie jest konserwą octową i nie wolno go przetwarzać w kąpieli wodnej. Używaj wyłącznie ciśnieniowego urządzenia do konserw / Pressure Canner.