Przepis do wekowania
Podstawowy sos słodko-kwaśny do pasteryzacji
Trwały sos słodko-kwaśny na bazie octu, cukru, ananasa i pomidora. Dobry do ryżu, warzyw lub prostych dań z patelni.
25 min
35 min
-
6
Łatwe
Składniki
- 1,5 l soku ananasowego
- 700 ml octu jabłkowego o kwasowości 5 procent
- 600 g cukru
- 700 g przecieru pomidorowego
- 400 g kawałków ananasa
- 2 czerwone papryki, drobno pokrojone
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
Przygotowanie
2. Paprykę umyć, usunąć nasiona i drobno pokroić.
3. Sok ananasowy, ocet, cukier, przecier pomidorowy, sól i przyprawy zagotować w dużym garnku.
4. Dodać kawałki ananasa i paprykę.
5. Gotować wszystko delikatnie przez 15 do 20 minut.
6. Gorący sos wlać do przygotowanych słoików, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
7. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, założyć pokrywki i zamknąć.
8. Pasteryzować w garnku do przetworów lub kąpieli wodnej w 90 °C przez ok. 30 minut.
9. Słoiki pozostawić do całkowitego ostygnięcia i sprawdzić zamknięcie.
Przechowywanie
Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Otwarte słoiki przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu 3 do 5 dni.
Trwałość
Przy czystym przygotowaniu trwałość wynosi ok. 6 do 12 miesięcy.
Wskazówka bezpieczeństwa
Nie zmniejszać ilości octu. Ocet musi mieć co najmniej 5 procent kwasowości. Nie dodawać skrobi, mąki ani świeżych ziół. Jeśli sos ma być później gęstszy, zagęścić go dopiero po otwarciu. Słoiki z pleśnią, zapachem fermentacji, pęcherzykami, wypukłą pokrywką lub nieszczelnym zamknięciem wyrzucić.